WILLKOMMEN

Wir denken in Antworten

Home-Office Anteile werden hoch bleiben!

Können Küchen- und Ausgabebereiche  nicht auch modular geplant  und personell besetzt sein?

Es werden nicht mehr, sondern tendenziell weniger Fachkräfte werden!

Wie können intelligentere Abläufe und Technik  die fehlenden Fachkräfte kompensieren?

Vegan, Grün, Klimaneutral, Nachhaltig, Fair, Digital. Schlagwörter, die das Nachfrageverhalten

der Gäste beeinflussen!

Woran können Speisenangebote sich orientieren, die zwischen jahrzehntelangen Essgewohnheiten und  green-deal erwarteten Wohlverhalten hin-und hergerissen sind?

Schaffen wir Genussmöglichkeiten ohne "Shit-Storm Gefahr".

Küche und Ausgabe sollen kein Selbstzweck sein.

Soviel wie nötig und so wenig wie möglich. Ein passgenaues Ergebnis als Ziel.

GROTE ist seit 2002 Fachplanungsbüro und hat seitdem dazu schon zahlreiche Antworten geliefert.

Ja, wir haben "Klein" angefangen, sind "schlank" gesblieben und wollen "persönlich" weitermachen.

Das bietet Ihnen immer und direkt die richtigen Ansprechpartners und zeitnahe Antworten.

Hoch flexibel und dabei Experte für Lösungen und gerne auch außerhalb der Norm.

Wir arbeiten mit Standards, wo es effektiv, sparsam und zielführend ist

stellen uns aber nicht dumm, wenn es darum geht mit Ihnen eine wirklich passgenaue Lösung zu finden.

Wir freuen uns sehr auf Ihre Kontaktaufnahme unter info@grosskuechenprojekte.de

Für gute Küchenplanung sollte man auch schon in der Küche gearbeitet haben!

Klingt frech ...ist aber so!

Komplex sind die Herausforderungen.

Die wenigsten, die etwa Abluftvolumenströme nach DIN berechnen können, wissen welche Speisen,

wie mit welcher Zubereitungsart, wie lange an Zubereitung brauchen.

Oder wie hoch der Speiserücklauf und Küchenabfall sein wird?
 

Oder wie oft und wie lange stehen Kühlhaustüren im Küchenalltag offen und Kälte entweicht?
 

Oder welche Kühlraumaufteilung braucht man für ein 30:70 Cook & Chill Mischküchensystem?

Wer sowas weiß und kochen kann, kennt eher selten Dinge wie die DIN-Normungen, die richtige

Rutschhemmung der Räume, die statische Lastenklasse der küchentechnischen Geräte,

die Anschlusspunkte vom Potenzialausgleich, Volumenströme und Abwasser-Durchflussmengen,

sensible und latente Wärmewerte, usw. usw..

GROTE schließt hier die Lücke und liefert Antworten aus einer Hand.

Wir erarbeiten zukunftsorientierte Versorgungskonzepte und Grossküchenplanung in einem

interdisziplinären Team aus praxiserfahrenen Profis der Architektur, Ökotrophologie, der Energie

und TGA-Haustechnik und dem Verpflegungsmanagement.

Wir denken dabei immer vielfältig. Wir sehen keine Kluft bei w / m / d, Religion oder Herkunft.

Alles Menschen; Alle gleich; Alles gut! Ist bei uns auch schon immer so gewesen.

Es werden alle Gewerke betrachtet. Raumprogramme und Hochbau, Bodenbelag, Fliesen, Sanitär, Elektro, Lüftung, Brandschutz, Schreinerarbeiten, Kassensysteme, Warenwirtschaft, digitale Ziele etc.  bis hin zur Außenlanlage, denn Waren müssen angeliefert und Abfälle müssen abgeholt werden.

Das Spannungsfeld von Budget, Funktion und Design muss in Einklang gebracht werden,
um den richtigen Raum für Ihre Visionen zu schaffen. Das ist unsere Leidenschaft.

Dafür stehen wir Ihnen von der Grundlagenanalyse und über alle Leistungsphasen der HOAI und den VdF und FCSI Richtlinien bis hin zur Baubetreuung und Abnahme persönlich beratend zur Seite.